Il se dégage beaucoup d'énergie de cet Hôtel *** . Restaurant dont la raison d'être est de conjuguer le bien-être et la tradition. Le nouveau propriétaire, Fabrice Joguet, professionnel de santé, ancien rugbyman de la grande époque de Béziers des années 80, coordonne l'Hôtel, le restaurant ,l'espace forme ,l'espace détente ainsi que l'institut de soins.

Les soins du visage et du corps sont signés Mary Cohr, une ligne d'aromathérapie, dont s'occupe Nathalie Joguet.

En cuisine, c'est Camille le chef qui est à la manoeuvre avec des formules modulables : le "Du Manoir " à midi, le"Faucigny","le Grand Chelem"et le "Brennus" midi et soir ; noms évocateurs de trophées .En salle ou en terrasse c'est la générosité du rugby que l'on retrouve au coeur d'une carte révisée chaque mois et des menus de 16 à 34 €